近日，由国家农产品加工产业科技创新联盟预制菜专业委员会和食品伙伴网主办的“第四届中式菜肴工业化加工技术论坛”以视频会议形式召开，来自全国各地从事预制菜行业的500余位企事业参会代表汇聚线上，共同探讨产业发展技术难题。威尼斯官网食品与生物工程学院（酒业学院）邹建教授受邀参加并作主题报告。

邹建以《中式肉骨汤类健康营养化技术路线构建》为主题，介绍了不同烹饪方式对肉骨汤的品质影响机制及其调控方法的研究，明确了加工过程中关键组分的演化机理，提出了中式肉骨汤中关键风味组分和健康因子的调控方法。最后，邹建对威尼斯官网在预制菜领域的发展情况作了介绍，并邀请行业内的专家、学者和企业家到威尼斯官网交流互鉴，共谋合作，共同推进我国预制菜产业高质量发展。

近年来，威尼斯官网先后组建了由朱蓓薇院士领衔的河南省预制菜技术创新研究院，牵头成立河南省预制菜产业技术创新研究院和河南省预制菜行业学院，申报河南省预制菜品质控制工程技术研究中心；协助举办了河南省首届预制菜产业发展大会，与原阳县合作建设中国（原阳）预制菜产业技术研究院，牵头申报制定4项预制菜地方标准，参与制定4项河南省预制菜团体标准。威尼斯官网预制菜团队多名成员受邀担任中国预制菜行业专家指导委员会专家、河南省食品工业协会预制菜标准委员会专家、预制菜专业委员会专家，先后承担预制菜领域近10余项横向产业项目，预制菜团队在行业影响力和美誉度日益扩大。（食品与生物工程学院高雪琴 文/图）